水嫩雞胸肉製作超簡單!四種不會失敗的雞胸料理方法!
適合各種生活型態的人來參考,如何做出美味雞胸肉的教學!

水嫩雞胸肉製作超簡單!四種不會失敗的雞胸料理方法!

脂肪極低,蛋白質含量超高的雞胸肉
常常為了身材必須犧牲掉口感嗎?
怎麼做才能讓雞胸肉變水嫩呢?!

你可以依照自己手邊有的工具
或是按照自己的預算購買器具來烹煮!
雷狗 (๑´ڡ`๑)

前言

以下方法本肌白都試過,做個表格給大家參考!
當然都是我個人的感受,大家可以都試試喔!
(表格部分手機板可以打橫看一下比較舒服唷)

 水煮不沾鍋氣炸鍋舒肥棒
美味評比用對方法
水煮也好吃
但畢竟是水煮的...
梅納反應的焦香
雞胸中間水嫩的口感
第一名當之無愧。
中規中矩的口感!
算好吃
但1、2名太出色
只好排第三。
這種料理方式比乾煎更嫩!
只是我個人更偏好乾煎
所以我給他第二名。
方便性操作簡單,0失敗
清潔快速
需要掌握火侯
雞胸厚度要控制
第一次可能會失誤
時間溫度設定好
丟進去即可
時間溫度設定好即可
但烹調時間比較長
器具價格價格最便宜!
只要一個鍋子就好
CP值最高!
不貴,又好吃!
價格實惠
除了雞胸肉外
可以做其它料理
價格最貴!
方便及美味
反應在價格上。

雞胸肉變嫩的秘密

雞胸肉好吃的祕密就是醃漬
有用鹽巴醃漬過的雞胸,一定好吃!為什麼??
可以參考一下,雞胸泡5%鹽水Brining 鹽水漬
還有非常多健身YT分享自己怎麼醃雞胸肉,使用什麼香料

所以你可能想問:啊我到底要怎麼醃?
肌白:你高興就好…我都用鹽巴醃,煮完才再加香料!

每個人口味不一樣,可以自己調整
1.鹽巴比例
2.使用佐料
3.醃漬時間

開始製作超級多汁的雞胸肉!

超嫩水煮雞胸肉

以前自己住小套房沒有廚房的時候
本肌白都是用這個方法,因為只需要一個鍋子跟熱水。
搭配維力炸醬麵的可憐大學生(☍﹏⁰)
馬上教學,雷狗!

你會需要
>>>一個鍋子+能把熱水燒開的家電

  1. 煮一鍋滾水
    (一片雞胸對500ml清水)
  2. 滾水狀態下雞胸
  3. 關火,計時20分鐘
  4. 時間到,取出,完成!

以上是我之前看YT學到的,但找不到一樣的影片,以下可以參考

嫩煎雞胸肉

這個方法我真的超愛
蛋白質跟高溫所產生的梅納反應
讓整個香氣UPUP!口感也是超級大提升
本肌白真的超愛焦焦脆脆的感覺(灬ºωº灬)

你會需要
>>>有鍋蓋的不沾鍋
如果你沒有 >>我幫你挑了一款超便宜的
比較可以看到鍋內的狀況唷!
馬上教學!

  1. 大火熱鍋以後,下一點點油。
  2. 放入雞胸肉,並且計時一分鐘,過程都不動它
    (有嘶嘶嘰嘰聲代表夠熱,下肉前可以手移到鍋子上感覺燙就可以)
  3. 一分鐘到了,轉小火。
  4. 雞胸翻面,在計時6~7分鐘
  5. 時間到就完成了( ~’ω’)~

以上方法參考下方影片

氣炸雞胸肉

出社會開始有賺一點小錢以後
開始會買這種懶人神器……氣炸鍋!
簡單到我阿嬤都會
喔對了你會需要一台氣炸鍋來完成(ㆆᴗㆆ)
>>>飛利浦氣炸鍋 or 未來實驗室氣炸鍋

  1. 設定200度,15分鐘
  2. 雞胸放好、調味好。
  3. 開始、等、完成。

這個家電就是這麼簡單暴力……,下面影片有示範+成品

舒肥雞胸肉

高級的產品就是給人高級的享受
舒肥棒只要設定好溫度、時間
之後就沒我的事了…
等一下就可以吃雞胸了 (๑•́ ₃ •̀๑)

你會需要
>>>真空包裝機
>>>舒肥棒
我自己是用美國牌子ANOVA
空運來台有點麻煩
如果要方便一點可以選台灣品牌【ARTISAN】低溫烹調舒肥機

  1. 將醃漬好的雞胸(香料先加),真空包裝起來!
    保鮮袋替代也可(如影片),注意耐熱溫度唷!
  2. 在容器中注水,設定時間、溫度。
  3. 先丟包裝好的雞胸,再啟動!
    (跟影片中不同,我覺得這樣做出來品質較穩定)
  4. 等時間到( ~’ω’)~
  5. 可以取出再乾煎,形成梅納反應,增加香氣唷!

舒肥棒的功能太多了,看影片比較容易懂唷~

嫩煎雞胸肉佐沙拉
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

花點巧思雞胸也可以很美味

趕快愛上吃雞胸

開啟 fit 人生吧 (๑•̀ω•́)ノ

白斬肌

既帥氣又貪吃的健人。

This Post Has 7 Comments

  1. bodynewlife

    這對於有在健身的我來說很實用 而且看起來好好吃喔 決定下次就來挑戰看看 希望可以成功 謝謝版主分享

  2. davidyap

    之前有醃過雞肉,結果醃了一天味道超鹹,請問適當要醃多久時間?

    1. 白斬肌

      也有可能是你鹽巴量比較多
      以我自己舉例來說
      3%鹽水我會泡12小時左右
      如果泡5%鹽水我可能泡的1小時而已
      所以這是很彈性調整的

      不知道你用多少鹽巴,建議先減少鹽巴的量試看看

  3. Kelvin Foo

    平時有在健身,所以蛋白質是必不可少的東西,而吃雞胸肉是最害怕的就是吃到又干又柴的,謝謝版主分享如何保存雞胸肉水分的料理方法,今天就嘗試看看!

  4. Eric Kuo

    健身的人都喜歡使用雞胸肉當作蛋白質的補充食物,但是每一次煮出來的雞胸肉都很柴很老,不好吃,只能說他是蛋白質不能稱為美味的食物,謝謝版主介紹的方法,今天趕快試試

  5. 時尚肌肉

    感謝白斬肌!
    以前都是自己亂煎亂煮,現在看到這種乾煎的方法,自己一定要來試試看!

  6. JOSH

    舒肥雞看起來真的讚!最讓我驚訝的是 竟然泡鹽水會讓雞肉更嫩,這個有酷到。謝謝分享

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